Cuisiner au gaz ou par induction : quelle plaque de cuisson choisir ?

Choisir une nouvelle plaque de cuisson pour votre cuisine n’est pas simple ! Entre cuisson au gaz et cuisson à induction, deux options s’offrent à vous, chacune avec ses atouts et ses inconvénients. Pour vous aider à faire le bon choix, nous vous proposons un tour d’horizon complet des caractéristiques de ces deux types de plaques, ainsi que des plaques mixtes. Après avoir lu cet article, vous serez en mesure de choisir la plaque de cuisson idéale pour vos besoins et votre budget.

Plaque de cuisson à induction : avantages et inconvénients

L’induction a révolutionné l’univers de la cuisine. Mais qu’est-ce qui se cache derrière cette technologie ? La cuisson à induction repose sur un principe simple : un champ électromagnétique chauffe directement le fond des ustensiles compatibles, sans chauffer la plaque elle-même. Ce système offre une multitude d'avantages pour la cuisine au quotidien.

Rapidité de chauffe

Avec une plaque à induction, la montée en température est quasi instantanée. Un gain de temps précieux quand vous cuisinez tous les jours ! Imaginez, faire bouillir de l'eau en quelques secondes pour vos pâtes ou votre thé. Cette rapidité est un atout majeur de la cuisson à induction.

Précision de cuisson

La cuisson à induction offre une précision inégalée. Vous pouvez régler la température au degré près, pour des résultats parfaits à chaque fois. Que ce soit pour mijoter une sauce délicate ou saisir une viande à la perfection, une plaque de cuisson à induction vous offre un contrôle total.

Facilité d’entretien

La surface lisse et vitrocéramique d’une plaque à induction se nettoie en un clin d’œil. Un simple coup d’éponge (côté jaune) suffit généralement. Oubliez les longues sessions de nettoyage des grilles et brûleurs ! La plaque de cuisson à induction est vraiment plus facile à entretenir qu’une plaque de cuisson au gaz.

Malheureusement, il y a quelques inconvénients. La plaque à induction est non seulement un peu plus chère, mais elle nécessite aussi d’avoir des ustensiles compatibles, avec un fond ferromagnétique. Si vous cuisiniez au gaz avant, il vous faudra peut-être investir dans de nouvelles casseroles et poêles.

Plaque de cuisson au gaz : avantages et inconvénients

La cuisson au gaz reste une valeur sûre dans de nombreuses cuisines. Son fonctionnement, simple et éprouvé, repose sur des brûleurs alimentés au gaz, produisant une flamme qui chauffe directement vos ustensiles. La plaque de cuisson au gaz a su traverser les époques et conserve, encore aujourd’hui, de nombreux adeptes.

Polyvalence des ustensiles

Avec une plaque de cuisson au gaz, vous pouvez utiliser tous vos ustensiles de cuisine, quel que soit leur matériau. Une grande liberté pour les cuisiniers ! Inutile de vous soucier de la compatibilité de vos casseroles et poêles (contrairement à une cuisson à induction). Même vos plus vieux ustensiles sont les bienvenus.

Contrôle visuel de la flamme

La flamme visible vous permet de contrôler la puissance de chauffe de vos préparations de manière intuitive. Un atout pour maîtriser parfaitement vos cuissons. Ajuster la flamme du plus doux au plus vif devient un jeu d'enfant, vous permettant de maîtriser la température de vos plats. Le degré de précision est, cependant, moins précis qu’avec une plaque de cuisson à induction.

Techniques de cuisson spécifiques

La cuisson au gaz se prête particulièrement bien à certaines techniques culinaires comme flamber ou saisir à feu vif. Pour les amateurs de cuisine traditionnelle, la plaque de cuisson au gaz reste un incontournable.

Côté inconvénients, l'entretien d'une plaque de cuisson au gaz peut être plus complexe que celui d'une plaque à induction, notamment pour le nettoyage des grilles et des brûleurs. Il vous faudra nettoyer plus régulièrement. Sans oublier que la cuisson au gaz est moins efficace énergétiquement que l’induction, ce qui peut impacter votre facture d'énergie.

Plaques de cuisson mixtes : le meilleur des deux mondes ?

Vous hésitez entre la cuisson au gaz et la cuisson à induction ? Mais pourquoi choisir ? La plaque de cuisson mixte pourrait être la solution idéale à votre dilemme. Elle combine les avantages des deux technologies, gaz et induction, pour une polyvalence maximale.

Avantages et inconvénients des plaques mixtes

Une plaque mixte vous offre la flexibilité d’utiliser l’induction pour une cuisson rapide et précise, et le gaz pour les plats nécessitant une flamme. Par exemple, vous pouvez utiliser l'induction pour faire bouillir de l'eau rapidement et le gaz pour mijoter un plat traditionnel. Cependant, une plaque de cuisson mixte représente souvent un investissement plus important.

Choisir la bonne configuration

Les plaques mixtes existent en différentes configurations, avec un nombre variable de foyers à gaz et induction. À vous de choisir celle qui correspond le mieux à vos besoins et à vos habitudes culinaires. Analysez la fréquence d'utilisation de chaque type de cuisson pour déterminer la configuration idéale pour votre plaque de cuisson mixte.

Quel budget prévoir pour votre nouvelle plaque de cuisson ?

Le prix d’une plaque de cuisson, qu'elle soit au gaz, à induction ou mixte, varie en fonction de plusieurs critères, notamment la technologie, le nombre de foyers et les fonctionnalités.

Prix des plaques à induction

Les prix des plaques à induction sont généralement plus élevés que ceux des plaques au gaz, en raison de la technologie plus complexe. Cependant, l'efficacité énergétique de la plaque à induction peut vous permettre de réaliser des économies d'énergie à long terme.

Prix des plaques au gaz

Les plaques au gaz restent une option plus accessible en termes de prix. Elles constituent un choix économique pour les budgets plus serrés.

Prix des plaques mixtes

Les plaques de cuisson mixtes, combinant gaz et induction, se situent généralement dans une gamme de prix intermédiaire.

Le choix entre une plaque de cuisson au gaz et à induction, ou encore une plaque mixte, dépend de vos besoins, de vos préférences et du prix que vous êtes prêt à mettre. En pesant le pour et le contre de chaque technologie, vous trouverez la plaque de cuisson idéale pour équiper votre cuisine.